Buenos días Joseph:

Me alegro que os haya gustado la fotografía del hayedo con el riachuelo.

El aspecto sedoso de cualquier toma se consigue con velocidades de obturación de más de 0.5 segundos (apox.).
A más aumentemos la exposición la líneas que dibuja el agua se irán perdiendo hasta que pierda la textura, pero todo esto es un poco relativo y depende del lugar.

Me imagino que sabréis que para conseguir obturaciones elevadas hay varios sistemas:
El primero diafragmar.
El segundo a través de filtros como densidad neutra o polarizador.

En mi caso era un día nublado con lluvia, y además de diafragmar hasta f/13 utilicé un polarizador para eliminar el reflejo del agua que había sobre la hojarasca, por lo que perdí un paso de luz aproximadamente.

Sobre si está retocada la imagen, la respuesta es no, nunca. Las fotografías pueden tener procesados más o menos duros, pero nunca hay modificación de este tipo de elementos.
Es una idea extendida que todo está hecho con PhotoShop, hasta yo lo pensé en los comienzos, pero todo tiene su técnica.

Espero haber podido ayudaros.
Un cordial saludo, Arkaitz Morales.